Delitos contra las personas y contra el patrimonio y el orden socioeconómico


Crímen


PRESENTACIÓN DEL CURSO

Este curso de Delitos contra las personas y contra el patrimonio y el orden socioeconómico corresponde, junto al curso de delitos contra la colectividad y contra el Estado y la Constitución, a la parte especial del Derecho Penal.

Se estudian los correspondientes delitos contra la persona y contra el patrimonio y el orden socioeconómico, identificándose claramente cada tipo de delito y sus características.

Los delitos contra las personas son los más importantes por el ordenamiento jurídico, como es la vida humana, tanto la vida independiente como dependiente, así como la salud y la integridad genética. También se protege la libertad, bien jurídico de gran importancia, y otros valores, como el honor y las relaciones familiares.

En la segunda parte del programa se tratan delitos de gran transcendencia social y económica, como son los delitos contra el patrimonio, que afectan al patrimonio individual, como son hurtos, robos, estafas, defraudaciones y daños, y los delitos contra el orden socioeconómico, que afectan a la sociedad, en materia económica, que pueden ocasionar graves perjuicios y alteraciones en el patrimonio de las sociedades y en la economía nacional.

El curso se centra en el Derecho español, si bien muchos de los aspectos tratados son válidos para otros países.

Todo ello se explica en tres temas. Cada tema se compone de un resumen, de unos enlaces que desarrollan cada epígrafe, y de unos vídeos. Estos últimos sirven como ayuda para fijar los conceptos, pero no serán objeto de examen.

Este curso corresponde a la mitad de la parte especial del Derecho Penal, por lo que recomienda seguir y superar previamente los cursos de la parte general: Introducción al Derecho Penal y Teoría Jurídica del Delito, y Consecuencias Jurídicas del Delito.


OBJETIVOS DEL CURSO

Finalizando exitosamente este curso, se ha de ser capaz de:

- Conocer e identificar los delitos contra las personas

- Conocer e identificar los delitos contra el patrimonio

- Conocer e identificar los delitos contra el orden socioeconómico


REQUISITOS DEL CURSO

Para seguir este curso:

- El curso es completamente gratuito y online. Por lo que sólo se necesita un ordenador, acceso a Internet, y poseer las habilidades previas para usar archivos de Microsoft Office, PDF, etc.

- El curso se desarrolla en idioma español. Si no se domina completamente, se puede traducir con las herramientas habituales de Internet, pero hay que tener en cuenta que la traducción puede que no sea la exacta.

- Para obtener el Certificado y la insignia digital se han de contestar correctamente al menos el 80 % de las preguntas de un examen online de 50 minutos como tiempo límite, pudiéndose repetir las veces que se desee. Para este examen se han de usar los navegadores Chrome o Edge, ¡con esta configuración para que el proceso no se frustre!

- Para conocer como se desarrollan los cursos y exámenes de CUVSI, se recomienda seguir el curso Introducción al aprendizaje en CUVSI, o en su defecto realizar su examen de prueba.

- También se recomienda poseer unos conocimientos mínimos de Derecho, en especial de Derecho Penal.

- Para las personas que buscan el estudio del Derecho en toda su magnitud, conviene que sigan previamente otros cursos.


INFORMACIÓN DEL CURSO

Importancia e interés laboral y/o profesional: este curso tiene interés laboral para trabajar en asesorías, gestorías y despachos de abogados, que traten temas relacionados con el Derecho Penal, como juicios, defensa de clientes, abogaría o procuraduría, etc. En el emprendimiento y creación de empresas, este curso de Delitos contra las personas y contra el patrimonio y el orden socioeconómico es de enorme utilidad de cara a la creación y funcionamiento de empresas relacionadas con la Criminología, el Derecho Penal, la literatura criminalística, etc., ya sea como creación propia o bien de asesoramiento y gestión.

Cursos de CUVSI relacionados: además de los cursos de Derecho, también son de interés, por ser la parte especial del Derecho Penal, los cursos de Introducción al Derecho Penal y Teoría Jurídica del Delito, y Consecuencias Jurídicas del Delito; además de los cursos, íntimamente relacionados, Derecho Procesal Penal, Penología y Derecho Penitenciario, y Delincuencia y Derecho Penal Juvenil.

Duración estimada: el tiempo de aprendizaje puede variar considerablemente dependiendo de la capacidad y de la formación previa que se posea. En todo caso se estima una duración de 50 horas. Dado que no hay límite de tiempo, se recomienda aprenderlo a un ritmo de aprendizaje que se resulte cómodo, tomarlo de forma amena, programar el tiempo y establecerse metas.

Certificado de aprovechamiento e insignia digital: para obtener el Certificado de Aprovechamiento, y si se desea la insignia digital, es preciso superar un examen de 50 preguntas con cuatro respuestas alternativas sobre las materias que aparecen en el programa del curso. El examen se supera con con al menos un 80% de respuestas acertadas. El examen tiene un tiempo límite de 50 minutos y se puede repetir las veces que se desee. Se recomienda que antes de hacer el examen, se compruebe que el navegador esté configurado correctamente. Si se tienen dudas sobre el desarrollo de los cursos y los exámenes, se puede tomar previamente el curso Introducción al aprendizaje en CUVSI o hacer su examen de prueba.

Reverso del diploma: quienes obtengan el Certificado de Aprovechamiento, y deseen imprimir en su reverso el programa del curso, en formato DOC, pueden descargarlo en este enlace.

- Suplemento al Certificado de Aprovechamiento: otros cursos, experiencia laboral y/o profesional, artículos y otras actividades que se quieren mencionar en este campo, pueden hacerse constar en el Suplemento al Certificado de Aprovechamiento de CUVSI, pudiéndose descargar un modelo ficticio en este enlace.


PROGRAMA Y TEMARIO


1. Delitos contra las personas

Homicidio. Aborto. Lesiones. Lesiones al feto. Delitos contra la manipulación genética. Delitos contra la libertad. Delitos contra la integridad moral. Delitos contra la libertad e indemnidad sexual. Delito de omisión de socorro. Delitos contra la intimidad, la propia imagen y la inviolabilidad del domicilio. Delitos contra el honor. Delitos contra las relaciones familiares.


2. Delitos contra el patrimonio

Hurto. Robo. Extorsión. Robo y hurto de vehículos a motor. Usurpación. Estafa. Administración desleal y apropiación indebida. Defraudaciones de fluidos, energía y telecomunicaciones. Daños.


3. Delitos contra el orden socioeconómico

Frustración de la ejecución e insolvencia punible. Alteración de los precios. Delitos contra la propiedad intelectual. Delitos contra la propiedad industrial. Delitos relativos al mercado y los consumidores. Sustracción de cosa propia a su utilidad social o cultural. Delitos societarios. Delitos contra la Hacienda Pública y la Seguridad Social.





Facultad de Derecho
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Delitos contra el orden socioeconómico


Delitos de guante blanco

En España tener deudas no es delito, pero sí impedir la ejecución de los bienes a los acreedores. En la frustración de la ejecución, el deudor oculta sus bienes, pone dificultades o imposibilita la ejecución por sus acreedores doloso, es el clásico alzamiento de bienes. Es un delito doloso, en el que puede haber cooperantes, si se demuestra que también han actuado con dolo. También pueden ser responsables personas jurídicas. La insolvencia punible hace referencia a no actuar de manera correcta en una quiebra o bancarrota.

La alteración de los precios consiste en dádivas o promesas para no actuar en un concurso o subasta pública, alejar a los postores por promesas o amenazas, emplear violencia o engaños, difundir noticias falsas, corrupción de autoridades, etc. Puede haber tentativa.

Los delitos contra la propiedad intelectual sólo comprenden los económicos, ya que la atribución de autoría es exigible por la jurisdicción civil, ha de tener trascendencia económica. Los agravantes son el ser de carácter grave, hacerse en el seno de una organización aunque sea transitoria y utilizar a menores de 18 años.

Los delitos contra la propiedad industrial se refieren a patentes y marcas. Sus agravantes son los mismos que los de los delitos contra la propiedad intelectual.

Los delitos relativos al mercado y los consumidores son descubrimientos y revelación de secretos de empresa, delitos contra los consumidores, uso de información privilegiada en los mercados de valores, delitos relativos a los servicios de radiodifusión e interactivos.

La sustracción de cosa propia a su utilidad social o cultural (como destrucción de monumentos) es siempre un delito doloso.

Los delitos societarios son delitos relativamente nuevos que castigan los llamados "delitos de cuello blanco". Son la falsificación de cuentas anuales, la imposición de acuerdos abusivos, acuerdos ilícitos, negación de los derechos de los accionistas, e impedir la inspección o supervisión administrativas de la sociedad.

Los delitos contra la Hacienda Pública y la Seguridad Social son varios de ellos, incluidos el fraude a la Hacienda Pública europea cuando la cantidad defraudada es superior a 50.000 euros. La defraudación tributaria, no consiste en impagar la deuda tributaria sino en defraudar, hacerlo con intención de engañar. Hay atenuante cuando la deuda es inferior a 50.000 euros y agravante cuando es superior a 600.000. Es siempre una conducta dolosa, en la que también pueden ser imputadas las personas jurídicas. La defraudación a la Seguridad Social es similar. El fraude de subvenciones sanciona conductas dolosas en el engaño a las mismas. El delito contable consiste en falsear las cuentas para eludir obligaciones tributarias.


Este tema se puede preparar usando alguno de los siguientes recursos:

- Lectura: Iuspedia. Delitos contra el patrimonio y contra el orden socioeconómico (parte de delitos contra el orden socioeconómico)

- OCW: Antonia Monge Fernández (U. de Sevilla). Derecho Penal II (parte de delitos contra el orden socioeconómico)

- OCW: J.M. Ríos Corbacho (U. de Cádiz). Derecho Penal. Parte especial (parte de delitos contra el orden socioeconómico)


1. Frustración de la ejecución e insolvencia punible



2. Alteración de los precios



3. Delitos contra la propiedad intelectual



4. Delitos contra la propiedad industrial



5. Delitos relativos al mercado y los consumidores



6. Sustracción de cosa propia a su utilidad social o cultural



7. Delitos societarios



8. Delitos contra la Hacienda Pública y la Seguridad Social



Delitos contra la persona y contra el patrimonio y el orden socioeconómico
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Delitos contra el patrimonio


Ladrón

En el Código Penal español, hurto es apoderarse de algo ajeno sin violencia, ni intimidación de personas. Existe un atenuante (valor menor de 400 €) y varios agravantes (inutilizar alarmas, valerse de menores de 16 años, dejar a personas en estado de necesidad, etc.). El hurto para mero uso no es punible en el Derecho español (excepto vehículos a motor), aunque se puede pleitear en el ámbito del Derecho Civil.

En el robo el apoderamiento es con violencia y/o intimidación. Si esto último es escaso estaremos en la forma atenuada. Las formas agravadas es cuando se comete en vivienda habitada o local abierto al público, y/o se hace uso de armas.

La extorsión es un delito propio, pero que se asemeja por ambos lados a las coacciones y al robo. Consiste en ejercer una presión sobre la víctima para impedir o realizar un acto jurídico de carácter patrimonial.

El robo y hurto de vehículos a motor es la única conducta de hurto para mero uso que se castiga en España. El tipo básico es cuando se devuelven en menos de 48 horas. El tipo agravado es cuando se ha usado violencia. Cuando se usa violencia e intimidación pasaría a ser robo.

La usurpación es el delito de aprovechamiento de bienes ajenos, como la ocupación de propiedades inmobiliarias ("okupas") o alteración de lindes en el campo. Existe una atenuante cuando hay parentesco.

La estafa es un delito típico en la que se hace apropiación del patrimonio ajeno mediante engaño o suplantación. Se ha ido adaptando la Ley a las actuales estafas mediante medios informáticos. Hay varios tipos agravados (bienes de primera necesidad, abuso de la firma de otro o de las relacioens personales, valor superior a 50.000 euros o que afecte a un grupo de personas, etc.).

La administración desleal y la apropiación indebida son delitos relacionados. El primero hace referencia a la administración desleal y segundo a la apropiación de patrimonio ajeno.

Las defraudaciones de fluidos, energía y telecomunicaciones son delitos entre el robo y la estafa, estando hace poco asimilados a esta. El delito es leve si no excede de 400 euros.

Los daños son acciones destinadas a la minusvaloración de un bien. Su regulación es confusa en la actual normativa española. Existen tipos atenuados (valor inferior a 400 euros) y varios agravados (ruina del poseedor, bienes públicos, daños de especial gravedad, empleo de sustancias venenosas y corrosivas).


Este tema se puede preparar usando alguno de los siguientes recursos:

- Lectura: Iuspedia. Delitos contra el patrimonio y contra el orden socioeconómico (parte de delitos contra el patrimonio)

- OCW: Antonia Monge Fernández (U. de Sevilla). Derecho Penal II (parte de delitos contra el patrimonio)

- OCW: J.M. Ríos Corbacho (U. de Cádiz). Derecho Penal. Parte especial (parte de delitos contra el patrimonio)


1. Hurto



2. Robo



3. Extorsión

El siguiente vídeo hace referencia al Derecho mexicano, pero la definición y tipificación es similar a la del Derecho español.



4. Robo y hurto de vehículos a motor



5. Usurpación



6. Estafa



7. Administración desleal y apropiación indebida



8. Defraudaciones de fluidos, energía y telecomunicaciones

En el siguiente vídeo se muestra como usan "diablitos" (puentes o bypass) en México para robar energía



9. Daños



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Delitos contra las personas


Asesinato

En el Código Penal español el homicidio es el delito más grave, apareciendo por tanto en primer lugar. Este tiene tres formas: homicidio propiamente, asesinato y suicidio. El homicidio como tal es matar a cualquier nacido, con dolo, o por imprudencia grave o menos grave, pudiendo tener alguna o varias de estas agravantes: ser la víctima menor de 16 años o desvalida, que fuera subsiguiente a un delito contra la libertad sexual, pertenecer el homicida a alguna organización criminal, o realizarse el homicidio en atentado. El asesinato es una forma grave de homicidio, ya que se realiza con alevosía (asegurarse el éxito), precio recompensa o promesa, ensañamiento (aumentar el dolor de la víctima), o para encubrir o cometer otro delito. La inducción al suicidio puede ser por cooperación necesaria, inducción al suicidio (ha de ser dolosa y directa) o cooperación ejecutiva (se mata al suicida por petición de este).

La regulación del aborto se refiere a la regulación y protección de los derechos del nasciturus, al que se reconocen derechos, pero en menor medida que a las personas ya nacidas. La regulación puede hacerse por una ley de plazos (rige en España y en la mayor parte de Europa) o de indicaciones (violación, riesgo para la madre, malformaciones o quebranto socioeconomómico). Los delitos pueden ser por aborto sin consentimiento de la madre (el más grave), cooperación para el aborto (sin medidas legales) o autoaborto. El aborto producido por imprudencia de la madre no es punible.

El delito de lesiones es siempre un delito doloso, siendo suficiente el dolo eventual. El bien a proteger es la integridad corporal y la salud física y mental. Las autolesiones son atípicas y no punibles. Hay un tipo atenuado, que es golpear o maltratar sin causar lesiones. Los agravantes pueden ser por la forma o modalidad de comisión del delito: usar arma y objeto, ensañamiento y/o alevosía, ser la víctima menor de 12 años o discapacitado, realizarse como violencia de género, o ser la víctima una persona vulnerable que conviva con el autor; y por el resultado el causar una grave enfermedad física o mental, perdida o inutilidad de un órgano principal o sentido, mutilación genital, o deformidad. Como tipos autónomos están el de violencia conyugal y maltrato familiar, tráfico de órganos y participación en riña provocando peligro.

Las lesiones al feto son delitos dolosos o por imprudencia grave. Si es por imprudencia profesional conllevan la pena de inhabilitación temporal. Puede entrar en concurso con un delito de aborto.

Los delitos contra la manipulación genética se pueden hacer con dolo o imprudencia grave. Se pretende preservar la salud e identidad humana y la integridad genética. Son la creación de armas biológicas, la fecundación de óvulos con fines distintos a la procreación humana, la clonación humana y la reproducción asistida sin consentimiento de la mujer.

Los delitos contra la libertad son las detenciones ilegales y secuestros, las amenazas y las coacciones. La diferencia entre una detención ilegal y un secuestro es que en este se exige una condición para la liberación (si se realiza con fines terroristas el delito correspondería a terrorismo). Existe un atenuante cuando tiempo es menor a tres días, y agravantes cuando el tiempo es superior a 15 días, se realiza suplantando una autoridad, lo hace esta o no se indica el paradero de la víctima si no se ha liberado. Las amenazas consiste en realizar advertencias de causarle algún delito. Hay agravantes cuando se dirigen a ciertos colectivos o con el fin de perpetrar actos terroristas. Si la amenaza no constituye un delito no está clara su penalidad. Un tipo específico de amenazas es el chantaje en el que se amenaza con revelar aspectos de la intimidad si no accede a una petición. Las coacciones consisten en impedir algo a lo que se tiene derecho. Tipos agravados son el impedimento de derechos fundamentales y el acoso inmobiliario (impedir vivir en tu vivienda). Tipos específicos son el matrimonio forzoso y el stalking o acoso persecutorio, un fenómeno muy actual a causa de las redes sociales.

Los delitos contra la integridad moral son de menor a mayor gravedad, los tratos degradantes, los tratos inhumanos y la tortura. Dentro de estos se hallan el acoso laboral y el realizado como violencia familiar o de género. La trata de personas consiste en transportar y obligar a personas a realizar contra su voluntad actividades, sexuales o delitos. La tortura es un delito especial que sólo puede ser cometida por miembros del Estado, teniendo un tipo atenuado, cuando se comete sin objetivo o para humillar al detenido.

Son varios los delitos contra la libertad e indemnidad sexual. Característico de las agresiones sexuales es la violación, en la que se penetra a la víctima de forma violenta y con fines sexuales, con acceso carnal por vía vaginal, anal o bucal, o con cualquier objeto o miembro en los dos primeros casos. Existen cinco agravantes: carácter degradante o vejatorio, hacerse en grupo, utilizar armas, prevalimiento del agresor (carácter de superioridad o influencia) y ser la víctima desvalida. El abuso sexual se refiere a conductas de contenido sexual en la que no se emplea violencia o intimidación (puede hacerse por engaño, prevalimiento, pérdida de sentido, etc.). Hay un tipo específico de abusos y agresiones sexuales a menores de 16 años. El acoso sexual consiste en pedir o pretender favores sexuales, que si se consuman se pasaría al abuso sexual. El exhibicionismo o provocación sexual hace referencia al exhibicionismo o difusión de pornografía a menores. La explotación sexual consiste en obligar a una personas a ejercer la prostitución. Finalmente la corrupción de menores es el delito de obligar a menores a realizar conductas de tipo sexual y la creación o posesión de material pornográfico de este tipo.

El delito de omisión de socorro consiste en no prestarlo a una persona desamparada, que se halla en situación de manifiesto peligro, cuando no hay riesgo de hacerlo. Existen dos tipos agravados: cuando se ha causado el peligro y cuando no lo presta el personal sanitario que se halla en servicio en ese momento y situación.

Los delitos contra la intimidad, la propia imagen y la inviolabilidad del domicilio son el descubrimiento y revelación de secretos (hoy día los datos informáticos son una pieza clave), con modalidad agravada cuando se realiza con ánimo de lucro o en el seno de organizaciones delictivas, y el allanamiento de morada, tipo agravado cuando se realiza con violencia o intimidación.

Los delitos contra el honor son las injurias y las calumnias. La injuria es un comportamiento para lesionar la dignidad de una persona, mientras la calumnia es la imputación de un delito con conocimiento de su falsedad o temerario desprecio hacia la verdad.

Los delitos contra las relaciones familiares son los matrimonios ilegales (bigamia, matrimonio inválido para perjudicar a otro y autorización de matrimonios nulos), y suposición del parto, alteración de la paternidad o condición del menor, y delitos contra los deberes familiares (quebrantamiento de los deberes de custodia, inducción al abandono del domicilio, sustracción de menores, abandono de familia (una de sus modalidades es el impago de prestaciones económicas), abandono de menores y personas con discapacidad, y utilización de menores y personas con discapacidad en la mendicidad.


Este tema se puede preparar usando alguno de los siguientes recursos:

- Lectura: Iuspedia. Delitos contra las personas

- OCW: Antonia Monge Fernández (U. de Sevilla). Derecho Penal II (parte de delitos contra las personas)

- OCW: J.M. Ríos Corbacho (U. de Cádiz). Derecho Penal. Parte especial (parte de delitos contra las personas)


1. Homicidio




2. Aborto




3. Lesiones




4. Lesiones al feto




5. Delitos contra la manipulación genética




6. Delitos contra la libertad




7. Delitos contra la integridad moral




8. Delitos contra la libertad e indemnidad sexual




9. Delito de omisión de socorro




10. Delitos contra la intimidad, la propia imagen y la inviolabilidad del domicilio



11. Delitos contra el honor


12. Delitos contra las relaciones familiares



Delitos contra la persona y contra el patrimonio y el orden socioeconómico
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Introducción a la seguridad informática


Seguridad informática y ciber crimen

La seguridad informáticaseguridad de las tecnologías de información, o ciberseguridad, es la ciencia que estudia la protección de los datos e información contenida en ordenadores, servidores y sistemas informáticos.

Íntimamente relacionada, aunque no coincidente, está la seguridad de la información o seguridad de los sistemas de información, que es el conjunto de medidas de actuación y prevención de las organizaciones para mantener la seguridad, confidencialidad e integridad de los datos que manejan.

Los objetivos de la seguridad informática son proteger la infraestructura física informática (ordenadores, redes, comunicaciones, etc.), proteger a los usuarios (que no les roben datos, ni los consigan ilegalmente, etc.) y proteger la información (que esté integra y adecuada).

Las amenazas a un sistema informático son muchas y variadas. Pueden originarse desde malas prácticas de los usuarios a programas malintencionados, pasando por errores de programación. Sus formas son muy variadas: robo y/o destrucción de la información, anulación de los sistemas, suplantación de identidades, etc.

El análisis de riesgos se basa en detectar amenazas y vulnerabilidades en un sistema informático, así como su posible impacto y probabilidad de que ocurra. El riesgo total es la probabilidad de que ocurra un suceso desafortunado multiplicado por el impacto promedio que provocaría. El análisis de impacto al negocio es el alcance e importancia que tendría sobre una actividad o negocio el que ocurriera un suceso desafortunado.

Algunas técnicas de aseguramiento del sistema comprenden el respaldo de información mediante copias de seguridad, protección contra virus y uso de software y hardware seguros, protección física de las instalaciones, y eliminación de información sensible o confidencial.

Existen bastantes afirmaciones erróneas sobre seguridad informática. La mayor parte de ellas se basan en un exceso de confianza, en una fe en la tecnología o en una simple dejadez. En esta vida no hay nada seguro al 100 %, hay gente que llevando una vida sana y sin riesgos, y sin embargo han sufrido infartos, cánceres o accidentes domésticos estúpidos pero fatales. Todas las precauciones que se tomen siempre serán pocas, pero tampoco hay que caer en la histeria o en el malgasto de tiempo y dinero sin sentido.

Existen varios organismos oficiales de seguridad informática, que tratan de asegurar la seguridad de los sistemas de información, tanto a nivel nacional, como a nivel internacional.


1. Seguridad informática. Objetivos

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




2. Amenazas

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




3. Análisis de riesgos y de impacto al negocio

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




4. Técnicas de aseguramiento del sistema

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




5. Afirmaciones erróneas sobre seguridad informática

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




6. Organismos oficiales de seguridad informática

- Lectura: Wikipedia. Seguridad informática (parte correspondiente)




Seguridad informática
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Pseudocereales


Quinoa

Se conocen con el nombre de pseudocereales a plantas de hoja ancha, dicotiledoneas, por tanto no gramíneas como los cereales, que se pueden utilizar de la misma forma, ya que sus semillas se pueden moler para hacer harina. Han sido muy utilizados en América del Sur. Poseen un gran valor nutritivo, con la ventaja añadida de que no tienen gluten, por lo que son aptos para celíacos.

El amaranto es una planta americana de la familia Amaranthaceae, siendo algunos representantes plantas ornamentales o invasoras en Europa (como Amaranthus retroflexus). El coime o Amaranthus cruentus fue cultivado en América antes de la llegada de los españoles, que restringieron su consumo por relacionarlo los indígenas con propiedades esotéricas y el paganismo. En la zona precolombina se cultivaba la kiwicha o Amaranthus caudatus.

La quinoa es una planta quenopodiácea cultivada tradicionalmente en la Cordillera de los Andes, siendo nativa de la zona andina. Es una planta es expansión por su equilibrio nutritivo y el ser apta para celiacos. Sus semillas contienen saponinas, glucóxidos tóxicos de sabor amargo, pero son fácilmente eliminables pelando las semillas o lavándolas en agua abundante.

El alforfón o trigo sarraceno es una planta poligonácea procedente de Asia Central, siendo los mayores productores China, Rusia y Ucrania. Se cultivó en Europa después de la Edad Media, abandonándose su cultivo por las dificultades de la recolección. Se usa para alimentación animal y para alimentación humana en forma de harina. Tiene propiedades nutritivas y favorece la circulación, siendo útil para combatir el colesterol y la anemia. Tiene un porcentaje elevado de proteína vegetal y es apta para celíacos.


1. Pseudocereales

- Lectura: Wikipedia. Pseudocereal
- Presentación: Mª Angeles Mendiola Ubillos. Cereales y pseudocereales (Parte de pseudocereales, aunque es muy interesante y y conviene leer la parte de cereales)




2. Amaranto

- Lectura: Wikipedia. Amaranthus
- Lectura: Puente; Indesol. Manual para la producción de Amaranto (pdf)




3. Quinoa

- Lectura: Wikipedia. Chenopodium quinoa
- Lectura: Luz Gómez Pando; Enrique Aguilar Castellanos. Guía de cultivo de la quinoa (pdf)




4. Alforfón o trigo sarraceno

- Lectura: Wikipedia. Fagopyrum esculentum
- Lectura: Fichas técnicas AGRACON. Manejo de Trigo sarraceno (pdf)




Cultivos de cereales, oleaginosas y leguminosas
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Leguminosas: judías, lentejas, garbanzos, vezas, yeros, guisantes, altramuz, y habas


Frijoles

Las leguminosas son plantas de la familia fabaceae o leguminosae, cuya característica botánica más notable es la flor papilionácea, que tiene este nombre por recordar vagamente a una mariposa. En la cocina se las conoce como legumbres y son un alimento fundamental para la Humanidad.

Se suele hacer una distinción entre leguminosas grano (judías secas, lentejas, garbanzos, vezas y yeros), consumiéndose sus granos en seco,  y proteaginosas (guisantes, altramuz dulce, habas y haboncillos), consumiéndose sus granos en verde.

La judía, alubia o frijol es un planta procedente de América, pudiéndose consumir en verde sus vainas, o en seco sus semillas (judía seca). Es uno de los alimentos que ha consumido la Humanidad desde tiempos más antiguos. Poseen ciertos compuestos tóxicos, pero son destruidos por la cocción.

Su cultivo se adapta a gran tipo de climas y suelos, pero prefiere los climas húmedos y suaves, no tolerando los suelos salinos, y los calizos le quitan calidad. Necesita humedad, pero es planta sensible a los encharcamientos. La judía de enrame precisa tutorado para permitir el crecimiento vertical. Sus plagas características son las arañas roja y blanca y los pulgones.

El garbanzo siempre fue un cultivo importante para la Humanidad, sin embargo en la segunda mitad del siglo XX fue despreciado por una parte importante del mundo desarrollado, ya que lo asociaba con pobreza y hambre. Los desórdenes provocados por un exceso de carne y grasas en la alimentación, junto con su valorización de sus cualidades nutritivas, han hecho que esta imagen negativa del garbanzo afortunadamente haya quedado olvidada y hoy se le considera una leguminosa alimento esencial, sano, con buen sabor y con la atención que merece.

Es una leguminosa que resiste bien a la sequía, que prefiere tierras arcillosas, sin yeso. Las variedades se suelen clasificar por el color de la flor: rosa o violácea y blanca. Es una planta de secano, que obtiene más del 75 % del nitrógeno que necesita por fijación simbiótica. Se suelen sembrar en barbechos, delante del cereal. La recolección es delicada y debe hacerse ajustando correctamente la cosechadora.

Una enfermedad importante del garbanzo es la rabia, una enfermedad compleja que produce un hongo con dos formas y cuya solución sólo cabe bajo el manejo integrado, es decir, un conjunto de medidas.

La lenteja es otro alimento fundamental para la Humanidad, que se cultiva a nivel global sobre todo en Asia. Se usa su paja como forraje, pero su verdadero aprovechamiento es el grano como alimento humano.

Aguanta bien los climas fríos, prefiere los terrenos sueltos y le perjudica el exceso de humedad. Es un cultivo de secano, pero la sequía y la salinidad del suelo le afectan mucho. En España frecuentemente no se abonan, pero necesitan fósforo, y un poquito de nitrógeno, ya que la fijación de Rhizobium raramente alcanza más del 75 %. No soportan bien la competencia de las hierbas adventicias. Se cosechan con cosechadora de cereales, pero la dehiscencia es muy notable, por lo que hay que poner especial cuidado. En la alternativa suele ir delante del cereal. La plaga más característica es el gorgojo de la lenteja.

La veza es un cultivo de secano. Para forraje, de valor nutritivo como la alfalfa, posee numerosas ventajas, pero para grano algún que otro inconveniente ya que es de porte rastrero y maduración escalonada. Prefiere climas templado húmedos. Se adapta bien a varios tipos de suelos, excepto salinos, y requiere cierta humedad. Se suele cultivar delante de cereal, pues es planta mejorante. Además de la veza común existen otras especies de veza interesantes.

Los yeros forman parte de la vegetación espontánea de España. Como cultivo se usan como forrajera para el ganado vacuno y lanar, aunque hay cultivos de más aprovechamiento. Sus exigencias son parecidas a las de la lenteja, pero es una planta más rústica. Aunque tienen exigencias, normalmente no se suelen abonar. Se siembran y cosechan de forma parecida a las lentejas. En las alternativas, suelen ir delante del cereal.

El altramuz o lupino ha sido una planta cultivada en España principalmente para forraje. Un gran inconveniente ha sido su proporción en alcaloides tóxicos, en un 1,5-2 %, aunque se ha superado este inconvenietne por mejora varietal y cocimiento de los granos. Son plantas rústicas, pero que no toleran bien el calcio en los suelos. Se ha considera planta muy mejorante, pues es una de las que deja más nitrógeno en el suelo. Existen varias especies similares, también de origen americano.

Las habas son un cultivo muy importante a nivel mundial. Sus grano tiernos son un excelente alimento humano. Es planta sensible a las heladas, pero no es exigente en suelos. Tiene problemas con la polinización por lo que necesita para ello el auxilio de los insectos, siendo fundamentales las abejas. Fija bastante más nitrógeno que otros cultivos de leguminosas. Se suelen sembrar delante de cereales, ya que son mejorantes. Los haboncillos son variedades de haba de tamaño más pequeño.


1. Judía

- Lectura: Wikipedia. Phaseolus vulgaris
- Lectura: InfoAgro. El cultivo de la judía


2. Garbanzo

- Lectura: Wikipedia. Cicer arietinum
- Lectura: Técnico agrícola. El cultivo del garbanzo




3. Lenteja

- Lectura: Wikipedia. Lens culinaris
- Lectura: InfoAgro. El cultivo de la lenteja




4. Veza

- Lectura: Herbario UPNA. Vicia sativa
- Lectura: Cándido del Pozo. La veza (pdf)




5. Yeros

- Lectura: Wikipedia. Vicia ervilia
- Lectura: Junta de Andalucía. Guía de cultivo de los yeros


6. Guisante

- Lectura: Wikipedia. Pisum sativum
- Lectura: InfoAgro. El cultivo del guisante



7. Altramuz

- Lectura: Wikipedia. Lupinus albus
- Lectura: Herbario UPNA. Lupinus luteus



8. Habas

- Lectura: Wikipedia. Vicia faba
- Lectura: Herbario UPNA. Vicia faba
- Lectura: InfoAgro. El cultivo de la haba




Para saber más y ampliar conocimientos

- Lectura: Wikipedia. Vicia sativa


Cultivos de cereales, oleaginosas y leguminosas
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